Cócteles con ginebra
Ver todo el recetarioLa ginebra es enebro y, alrededor de él, un jardín entero: cilantro, angélica, cítricos, raíz de lirio. Cada marca elige su propia mezcla de botánicos, y por eso dos ginebras pueden dar dos tragos distintos con la misma receta.
Esa complejidad es su ventaja y su exigencia. En un Gin & Tonic la ginebra se luce; en un Negroni pelea de igual a igual con el vermut y el bitter; en un Dry Martini se queda casi sola y no tiene dónde esconderse. Empieza por una London Dry clásica: es la que hace de referencia.
14 recetas
Aviation
Un cóctel de color lavanda que evoca el cielo de la era pionera de la aviación. Floral, cítrico y con un misterioso fondo de cereza del licor de maraschino.
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Bee’s Knees
Ginebra, limón y miel. La miel no se echa tal cual —se hunde y no se integra—, sino como sirope, y esa es toda la técnica del trago.
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Clover Club
Un cóctel "pretty in pink" de la era pre-prohibición. Cremoso, afrutado y con una espuma sedosa que lo hace visualmente deslumbrante. Un clásico de Filadelfia.
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Corpse Reviver No. 2
El "resucitador de muertos". Un cóctel pre-prohibición de partes iguales, equilibrado y sorprendentemente ligero. El enjuague de absenta es su sello distintivo.
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Dry Martini
eco, potente y cristalino. Es el cóctel más icónico de la historia, envuelto en un aura de sofisticación y un sabor profundamente botánico.
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French 75
Elegante, burbujeante y con un "poder de fuego" sorprendente. Como el cañón francés de 75 mm que le dio nombre, este cóctel impacta con sutileza.
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Gimlet
La esencia de la coctelería reducida a su mínima expresión. Cítrico, seco y brillantemente refrescante. Nacido en la Marina Real Británica para combatir el escorbuto.
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Gin & Tonic
El trago más fácil de preparar y el más fácil de arruinar. La diferencia entre uno correcto y uno memorable está en el hielo, la temperatura y cómo se sirve la tónica.
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Hanky Panky
Un Negroni transformado por el toque amargo y medicinal del Fernet Branca. Creado por Ada Coleman en el American Bar de Londres en 1925, es sofisticado, complejo y sorprendentemente equilibrado.
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Negroni
Cóctel intenso, amargo y aromático.
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Southside
Un Mojito refinado con gin en lugar de ron. Herbal, cítrico y con el carácter botánico del gin. Algunos dicen que nació en el 21 Club de Nueva York durante la Prohibición.
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The Last Word
Un cóctel de partes iguales que desafía la lógica. Herbal, cítrico, dulce y complejo. Rescatado del olvido en 2003, es ahora un pilar de la coctelería moderna.
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Tom Collins
Una limonada espumosa y sofisticada. Refrescante, ligero y con el carácter botánico del gin. Un clásico de Londres que nunca pasa de moda.
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Vesper
Ian Fleming lo escribió en Casino Royale con medidas exactas, y esas medidas siguen funcionando. El único martini que se agita con permiso.
Ver receta →Con qué mezclar la ginebra
La ginebra ya trae dentro un jardín de botánicos, así que no necesita que le añadas sabor: necesita algo que lo saque a flote. Por eso se lleva bien con lo amargo y lo ácido, y se apaga con lo dulce.
Tónica
1 parte de ginebra por 3 de tónicaLa quinina es amarga y ese amargor levanta el enebro en lugar de taparlo. Es la mezcla de referencia y la que mejor revela qué ginebra tienes en casa.
Gin & Tonic →Vermut seco
6 partes de ginebra por 1 de vermutCasi nada de vermut, y aun así sin él la ginebra sola no llega a ser un cóctel: aporta la sal y el fondo herbáceo que lo redondean.
Dry Martini →Vermut rojo y bitter
A partes iguales, 1:1:1El vermut dulce da cuerpo y el Campari amargor. Es el trago con el que más gente descubre que le gusta la ginebra.
Negroni →Lima y azúcar
4 partes de ginebra, 1 de lima, 1 de siropeLa fórmula del sour. El ácido corta el alcohol y el azúcar sujeta los botánicos para que no se dispersen.
Gimlet →Soda y limón
50 ml de ginebra, 25 de limón, 15 de sirope y soda hasta arribaLa versión larga del anterior. Lo que la tónica consigue con amargor, la soda lo consigue con ligereza.
Tom Collins →
Lo que no funciona:Los refrescos dulces son lo que peor le sienta: la cola, las tónicas muy azucaradas y los zumos industriales tapan justo los botánicos por los que pagaste. Si una ginebra buena te sabe a poco dentro de un combinado, casi siempre sobra azúcar, no falta ginebra.
