Sirope de miel
Tiempo de preparación:
Miel rebajada con agua caliente para que se pueda medir y se mezcle en frío. Es lo que endulza el Bee’s Knees, el Gold Rush y el Penicillin, y cada uno lo pide en una proporción distinta.
Ingredientes
- 100 ml de miel
- 50 ml de agua caliente, sin que llegue a hervir
Preparación
- Calienta el agua sin dejar que hierva.
- Échala sobre la miel y remueve hasta que no quede ningún hilo en el fondo.
- Deja que se enfríe y guárdalo en la nevera, en un frasco cerrado.
Notas del mixólogo
¿Qué proporción uso?
Depende del cóctel, y en este recetario hay de las tres. El 1:1 es el más ligero y el que se mezcla con menos esfuerzo. El 2:1, el de esta receta, es el estándar y el del Bee’s Knees. Y el 3:1, espeso y con más sabor a miel, es el del Gold Rush. Si solo vas a hacer uno, el 2:1 sirve para todo: rebájalo con unas gotas de agua cuando una receta pida uno más ligero.
¿Y el del Penicillin?
Es este mismo con jengibre. Añade al agua caliente un trozo de jengibre fresco pelado y rallado —unos dos centímetros por cada 100 ml—, déjalo reposar diez minutos, cuela y mézclalo entonces con la miel. Tiene que picar: es la mitad del trago.
¿Cuánto dura?
En la nevera y bien cerrado, unas dos semanas; algo más el 3:1, que lleva menos agua. Si cristaliza, unos segundos al baño maría lo devuelven a su punto.
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