Cócteles para Halloween que no necesitan colorante
Para Halloween no hacen falta colorantes ni ojos de gominola. Cinco clásicos con nombre y pasado de película de terror, y cómo servirlos.
Halloween se ha llenado de cócteles verde fosforito y vasos con ojos de gominola. Quedan bien en una foto y casi nunca en la boca. Hay otra forma de hacerlo: la coctelería clásica está llena de tragos con nombre de película de terror, y algunos con una historia que da para contarla mientras se sirven. Estos son cinco, todos con su receta en el recetario.
Corpse Reviver No. 2: el reanimador de cadáveres
Los «corpse revivers» eran, en el siglo XIX, una familia de tragos que se suponía que resucitaban a cualquiera después de una noche larga. El número 2 es el único que ha llegado vivo hasta hoy, y lo fijó Harry Craddock en The Savoy Cocktail Book en 1930: ginebra, licor de naranja, Lillet y limón a partes iguales, con un golpe de absenta. Craddock lo acompañaba de una advertencia: cuatro seguidos devuelven al cadáver a su estado anterior.
La receta: Corpse Reviver No. 2.
El Diablo
Tequila, crema de cassis, lima y ginger beer. Lo publicó en 1946 Trader Vic, uno de los padres de la coctelería tiki, en su libro de bebidas, con el nombre de Mexican El Diablo. La grosella negra le da un morado oscuro que no necesita ninguna ayuda, y el jengibre, el punto de picante que pide el nombre.
La receta: El Diablo.
Vampiro
El trago mexicano con más carácter: tequila, refresco de toronja y sangrita, con el borde escarchado de sal y chile. La sangrita se vierte al final y baja despacio, tiñendo el vaso de rojo oscuro. Es salado, picante, y el único de esta lista cuyo nombre no necesita explicación.
La receta: Vampiro.
Bloody Mary
Su origen se disputa desde hace casi un siglo. Fernand Petiot aseguraba haberlo inventado en 1921 en el Harry’s New York Bar de París, solo con vodka y tomate, y haberle añadido las especias en 1934 en el hotel St. Regis de Nueva York; el actor George Jessel sostenía que la idea había sido suya. El nombre tiene varias explicaciones y ninguna documentada. La más popular lo relaciona con María I de Inglaterra.
La receta: Bloody Mary.
Dark ’n’ Stormy
Ron oscuro y ginger beer, con el ron flotando arriba como una nube de tormenta. Es el trago oficioso de Bermudas, y cuenta la leyenda que el nombre se lo puso un marinero al comparar su color con el de las nubes antes de un temporal; no hay forma de probarlo. Lo que sí está documentado es que es una marca registrada: la destilería bermudeña Gosling’s la registró allí en 1980, y según la marca, para llamarse así tiene que llevar su ron.
La receta: Dark ’n’ Stormy.
Cómo darles el toque sin estropearlos
La tentación en Halloween es oscurecer el trago con carbón activado. Mejor no. El carbón activado retiene en el estómago los medicamentos que se toman por boca y puede restarles eficacia, anticonceptivos incluidos, y en Nueva York está prohibido en la comida desde 2018. Hay formas más seguras de darles ambiente:
- Ahúma el vaso con una astilla de madera antes de servir. Lo explicamos en cómo ahumar un cóctel.
- Escarcha el borde con sal negra, o con azúcar mezclado con cacao.
- Juega con la cristalería: copas oscuras o vasos de barro cambian el tono de cualquier trago sin tocar la receta.
- Flamea una piel de naranja sobre el vaso: deja un aroma tostado que encaja con la noche.
Ninguno de estos cinco necesita disfraz. Basta con contar su historia al servirlos.