Sirope simple

Ingredientes

• 200 g de azúcar blanco
• 200 ml de agua

Preparación

1. Pon el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio. La proporción es 1:1 en peso y en volumen, así que no hace falta báscula: la misma taza para los dos.
2. Remueve hasta que el líquido esté transparente y no se vea ni un grano. Con eso ya está: no tiene que hervir. Si hierve, se evapora agua, la proporción se va y el sirope sale más espeso de lo que dice la receta.
3. Retira del fuego y deja enfriar del todo antes de embotellar. En caliente, el vapor se condensa dentro de la botella y esa agua de más es justo donde empieza el moho.
4. Guárdalo en un frasco limpio en la nevera. Aguanta un mes largo; si alguna vez lo ves turbio o con hilos, se tira sin pensarlo.