Granadina casera

Ingredientes

• 250 ml de zumo de granada (2 granadas grandes)
• 250 g de azúcar blanco
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
• 15 ml de vodka, para conservar (opcional)

Preparación

1. Si partes de la fruta, desgrana las granadas y aplasta los granos con un mortero o con las manos sobre un colador. No los tritures en la batidora: las semillas amargan y ya no hay forma de quitar ese sabor.
2. Cuela el zumo y mídelo. Lo que salga, el mismo peso de azúcar: si tienes 250 ml, 250 g.
3. Calienta los dos a fuego suave removiendo hasta que el azúcar desaparezca. Sin hervir, igual que el sirope simple: el hervor apaga el sabor a fruta fresca y deja un gusto a mermelada.
4. Fuera del fuego, añade el limón y, si lo usas, el agua de azahar. El limón no es decorativo: la granada sola resulta empalagosa y la acidez es lo que la vuelve bebible.
5. Deja enfriar y embotella. Con el chorrito de vodka aguanta un par de meses en la nevera; sin él, unas dos semanas.