Sangrita
Tiempo de preparación:
Jugo de naranja, lima, granada y chile, servida en caballito junto al tequila, nunca dentro. Es la sangrita de la ribera de Chapala, en Jalisco, que nació en la mesa de un restaurante como acompañante del tequila y de la que sale todo lo que hoy se vende con ese nombre.
Ingredientes
- 200 ml de jugo de naranja, mejor de naranja agria
- 50 ml de jugo de lima recién exprimido
- 50 ml de jugo de granada o de granadina casera
- Chile en polvo y sal, al gusto
- Para servir: tequila blanco o reposado y jugo de lima
Preparación
- Mezcla en una jarra el jugo de naranja, la lima y la granada.
- Añade el chile y la sal poco a poco, probando: tiene que picar y estar salada, pero sin tapar la fruta.
- Déjala reposar una hora en la nevera.
- Sírvela en un caballito, junto a uno de tequila y otro de jugo de lima: es la bandera, por el verde, el blanco y el rojo.
- Se bebe a sorbos alternos, nunca mezclados: uno de tequila, uno de sangrita.
Notas del mixólogo
¿Lleva tomate?
La original de Chapala, no: es naranja, lima, granada y chile, y el rojo le viene de la granada y del chile. La de tomate es la que se vende embotellada y la que se toma hoy en buena parte de México, más salada y espesa, casi un Bloody Mary sin alcohol. Las dos son sangrita; esta es la primera.
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