Licor de café casero
La versión casera gana al original en lo que más importa: sabe a café y no a caramelo. Se hace en frío, con grano entero, y en tres días está listo.
Ingredientes
- 200 g de café en grano de tueste medio
- 750 ml de ron blanco, brandy o vodka
- 1 vaina de vainilla abierta a lo largo
- 300 g de azúcar moreno
- 150 ml de agua
Preparación
- Rompe los granos con un mortero o el reverso de un cuchillo, sin llegar a molerlos. Molido fino suelta demasiado sedimento y el licor sale turbio; entero apenas suelta nada.
- Ponlos en un frasco con el alcohol y la vainilla. Ciérralo y déjalo a temperatura ambiente entre 2 y 3 días, agitándolo una vez al día.
- No lo alargues más: a partir del cuarto día el café empieza a soltar los amargos del tueste y el licor se vuelve áspero. En frío no hay prisa, pero sí hay techo.
- Cuela primero por un colador fino y después por un filtro de papel de café, que es lo que deja el licor limpio. Ten paciencia: el filtro va gota a gota.
- Prepara el almíbar con el azúcar moreno y el agua, déjalo enfriar del todo y mézclalo con el café. Embotella y espera una semana antes de beberlo.