Amaretto Sour

Ingredientes

• 45 ml de amaretto
• 22,5 ml de bourbon de alta graduación
• 30 ml de zumo de limón recién exprimido
• 5 ml de sirope simple rico (2 de azúcar por 1 de agua)
• 15 ml de clara de huevo
• Piel de limón y una cereza para decorar

Preparación

1. Echa el amaretto, el bourbon, el limón, el sirope y la clara en la coctelera con hielo, y agita fuerte unos diez segundos.
2. Cuela el líquido, tira el hielo y vuelve a agitar sin hielo otros diez segundos. Es el doble agitado al revés, y monta una espuma más fina que hacerlo en el orden de siempre.
3. Sirve sobre hielo nuevo en vaso bajo, con colador fino.
4. Exprime la piel de limón por encima y añade la cereza.