Coctelería sostenible: la tendencia de 2026
De los bares "zero waste" a los siropes de cáscaras: así está cambiando la forma de beber.
La coctelería sostenible dejó de ser un nicho para convertirse en el estándar de los mejores bares del mundo. La idea central: aprovechar todo y desperdiciar nada.
Las cáscaras de cítricos exprimidos se convierten en oleo saccharum o en "super juice", una técnica que multiplica el rendimiento de cada lima. Las hierbas sobrantes terminan en siropes y las frutas maduras en shrubs y cordiales.
En casa puedes empezar hoy: guarda las cáscaras de tus limas, cúbrelas con azúcar y en unas horas tendrás un sirope cítrico intenso para tu próximo cóctel.
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