Oaxaca Old Fashioned
Es un twist de Old Fashioned
Tiempo de preparación:
Un clásico moderno nacido en Nueva York en 2007: la estructura del Old Fashioned, pero con agave en lugar de whisky. Complejo, seco y con un final ahumado que se queda.
Ingredientes
- 45 ml de tequila reposado
- 15 ml de mezcal joven
- 5 ml de jarabe de agave
- 2 golpes de amargo de Angostura
- Un cubo de hielo grande
Preparación
- En un vaso mezclador, combina el tequila, el mezcal, el jarabe de agave y los amargos.
- Añade hielo y remueve 25-30 segundos. Se remueve, nunca se agita: el objetivo es enfriar sin airear.
- Cuela sobre el vaso rocks con un cubo grande de hielo.
- Flamea la piel de naranja sobre la superficie y déjala caer dentro.
Notas del mixólogo
¿Se puede usar agave en un Old Fashioned?
Sí, y este trago es la prueba. El Oaxaca Old Fashioned cambia dos cosas a la vez: el whisky por tequila y mezcal, y el azúcar por sirope de agave, que sale de la misma planta que los dos destilados y por eso encaja con ellos mejor que el azúcar. En un Old Fashioned de whisky también funciona, con un ajuste: el agave endulza más que el sirope de azúcar, así que pon la mitad —es la misma diferencia que hay entre esta receta y la del Old Fashioned— y sube probando. Y con mezcal solo, sin tequila, sale un Mezcal Old Fashioned: más ahumado y más seco, para quien ya conoce el mezcal.
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