Virgin Mary
Tiempo de preparación:
El Bloody Mary sin vodka, condimentado como es debido. Salado, picante y con cuerpo: el mocktail que se bebe despacio y acompaña a la comida.
Ingredientes
- 150 ml de zumo de tomate bien frío
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido
- 3 golpes de salsa Worcestershire
- 3 golpes de Tabasco
- Sal de apio, sal y pimienta negra
- Hielo en cubos
Preparación
- Echa todos los líquidos y los condimentos en un vaso con hielo.
- Pásalo de un vaso a otro cuatro o cinco veces (rolling): mezcla sin llenarlo de espuma.
- Prueba y corrige de sal, limón y picante.
- Sirve con un tallo de apio y un gajo de limón.
Notas del mixólogo
¿En qué se diferencia del Bloody Caesar?
En el zumo. El Caesar es la versión canadiense y lleva Clamato —zumo de tomate con caldo de almeja— en lugar de tomate a secas. El resultado es más salado, con un fondo marino que el Mary no tiene, y bastante más líquido. El resto es idéntico: limón, Worcestershire, Tabasco y el borde de sal de apio. Si encuentras Clamato, la misma receta de aquí te sirve cambiando solo el zumo.
¿Qué zumo de tomate usar?
Es la decisión que más cambia el resultado, por encima del condimento. Busca uno espeso y sin azúcar añadido: los zumos aguados obligan a subir tanto el Worcestershire y el Tabasco para que sepa a algo que el trago acaba salado y picante en lugar de equilibrado. Si solo tienes uno fino, cuélalo con un poco de concentrado de tomate disuelto antes de montar el trago. Y frío de nevera, siempre: el zumo de tomate templado tiene una textura desagradable que el hielo ya no arregla.
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